Mössö á la Kala, eli kylmäsavukirjolohitahna

No nyt on tullut semmoinen elämäntilannemuutos, että on kerrankin varaa tehdä ruokaa kalasta. Toisinsanoen olen kalatehtaalla töissä, ja henkilökunta saa tietenkin hieman etuuksia oman firman tuotteista. Tällä kertaa kokeilussa kylmäsavukirjolohi.

 

350 g kylmäsavustettua kirjolohifileetä siivutettuna (tässä Pirkka)

400 g  maustettua tuorejuustoa (tässä Philadelphian valkosipuli ja yrtit)

2 punasipulia

rouhittua pippurisekoitusta

ruohosipulisilppua

Poista kirjolohisiivuista ns. pintarasva jos haluat, ja hienonna siivut silpuksi keskikokoiseen kulhoon. Kuori ja silppua punasipuli pieneksi, ja sekoita kaikki aineet kulhossa hyvin keskenään. Jäähdytä kylmäksi jääkaapissa, ja nauti esimerkiksi paahtoleivän päällä. Toimii! Tahna sopii erittäin hyvin myös ihanien hapankorppukierteiden väliin, mutta harmikseni hapankorput olivat tällä kertaa meiltä loppuneet. Ehkä ensi kerralla! :)

Helpot kasvispihvit!

Tätä ohjetta oon kaivannut pitkään, koska muun muassa Saarioisten kasvispihvit on pelkkää herkkua! No viimein uskalsin testailla omaa versiota, kun kuulin jo lähes sukua olevalta tytöltä, että kasvispihveihin voi oikeasti laittaa mitä vaan. Tosin, harmikseni sit laitoinkin vähän kaikkee. Tästä saatte kuitenkin summittaisen ohjeen.

perunoita (6 keskikokoista)

porkkanoita (5 keskikokoista)

palsternakkaa (yksi pakkaus)

sipulia (2 isoa)

valkosipulia (5 kynttä)

kananmunia (5 kpl)

soijarouhetta (noin 1 dl)

korppujauhoja (noin 2 dl)

juustoraastetta (noi 2 dl)

chilisilppua (tässä keltainen Aji Cristal, noin 2 tl)

pippuria (noin 3 tl)

suolaa (2 tl)

Laita soijarouhe suodatinpussissa turpoamaan kulhoon, jossa on vettä. Raasta sillä aikaa kaikki juurekset ja pilko sipulit. Sekoita raasteet ja sipulit kulhossa, lisää raa'at munat, korppujauho, juustoraaste, turvonnut soijarouhe ja chilisilppu. Lisää lopuksi mausteet ja sekoita hyvin.

Paista pihvit pikkulettupannulla voissa. Täytä lettukolot reilusti ja käytä melko mietoa lämpöä, jotta etenkin sipulit kypsyvät paistettaessa kokonaan. Kännä pihvit kun ne tuntuvat olevan kiinteitä. Paista molemmilta puolilta herkullisen näköisiksi ja nauti. :)

Koska pihvejä voi myös pakastaa, kannattaa tehdä kerralla isompi satsi. ;)

Puolukkamutakakkupiirakka

Mä tiedän, että tää kuulostaa melko epäterveelliseltä ohjeelta... muttamutta, eiks kaikki suklaakakkuset kuulosta semmosilta? Joskus vaan SAA ja PITÄÄ herkutella! Tää toimii etenkin kaikissa hiukan aikuisempien naisten illanvietoissa (okei, mekin ollaan vasta 25+), ja myöskin mun puolukoista vähemmän tykkäävälle avokille kelpas komeesti! Ja seuraavaks aattelin koittaa tätä raparperilla! :D Alkuperänen Pirkan ohje on pienelle (20 x 28 cm) vuualle, mutta tässä tää nyt heti tuplana uunipannua varten. :D Reunat kypsyy kuitenkin vähä liikaa, ja siks pellille tehtynä kaikille jää kokonaan ihanan pehmee keskipala! ;)

400 g taloussuklaata
400 g voita tai margariinia
6 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
4 tl vanilliinisokeria
8 kananmunaa
400 g puolukoita

 

Sulata voi kattilassa, ota kattila pois levyltä ja sulata siihen paloiteltu suklaa. Sekoita kuivat aineet, ja lisää niihin voi-suklaaseos. Vatkaa kananmunien rakenne rikki käsin ja sekoita munat taikinaan parissa erässä.

Vuoraa uunipannu (se syvä pelti) reunoja myöten leivinpaperilla ja kaada taikina tasaisesti siihen. Ripottele pinnalle puolukat. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 40 min. Valmis piirakka saa jäädä pehmeän taikinaiseksi, jolloin se muistuttaa hiukan mutakakkua, siitä tän postauksen nimi. Leikkaa vasta jäähtyneenä paloiksi ja tarjoa kylmänä pelkiltään, tai vaikka kermavaahdon tai jätskin kanssa! Toimii myös pakastamisen jälkeen! :)

Kermainen kaalilaatikko!

Sain kotiin viimein mun avokin, joten kerrankin kannatti tehdä iso ruoka! :) Jee! :) Ja mitäs muuta herkkuruokaa sitä tyttö tekiskään miehelleen kuin kaalilaatikkoo? ;) Kaalihan taisikin olla miehen lempiruoka.. Noot. Mut tein kumminkin! ;) Minkäs sille voit, kun kaalilaatikkoo on tehnyt mieli siitä asti, kun sain sitä tässä keväällä kotiinkuljetuksena naapurirapusta...

Noh, kaivoin vähän netistä ohjeita SEN JÄLKEEN kun olin tuonut kaupasta mielestäni oikeat ainekset. Hehe. :D Kaikenlaisia sopivia ohjeita löytyi, mut ihan kaikkia aineksia ei mihinkään ohjeeseen löytynyt. Sovelsinkin pääosin tätä, ja käytin näitä:

semipieni varhaiskaali

2 isoa keltasipulia

4 valkosipulinkynttä

2 dl riisiä (raakatilavuus)

400 g naudan jauhelihaa

4 dl ruokakermaa (tässä 15 % Rainbow)

2 dl vettä

1 tl pilkottua, pakastettua chiliä

jauhelihamaustetta

pippurirouhetta

valkopippuria

suolaa

öljyä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolavedessä ja ruskista jauheliha. Mausta jauheliha makusi mukaan jauhelihamausteella. Silppua kaali ja sipulit, ja kuullota niiden seosta öljyssä, ja lisää seokseen pilkottu chili. Öljyä korkeareunainen uunivuoka, kaada siihen kaaliseos, riisi ja jauheliha ja sekoita hyvin. Sekoita erillisessä kulhossa ruokakerma vesi ja mausteet (tässä reilusti, ehkä noin 3-5 tl pippuria ja vajaa 1 tl suolaa) ja kaada seos uunivuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla 35 min vuuan kannen kanssa (jos siinä on kansi) ja jätä jälkilämmölle vielä ilman kantta jopa 20 min ajaksi, jos haluat pintaan hiukan väriä.

Ja niin, maistuiko laatikko miehelle? Itseasiassa meidän molempien yllätykseksi kyllä, mutta koska tässä on VAAN YKS PIENI paketti jauhelihaa, on laatikon kaveriksi paistettava kuulemma kanapihvejä. ;) Eikä hajukaan kuulemma tyrmännyt, vaikka mies lattialle päätyikin makoilemaan.. :) Jee, kaalilaatikon kokkauslupa hankittu! :)

Pinaattiletut (chilillä, tottakai!)

Jotain helppoa ja nopeeta? Ja hyvää ja erilaista? Ja halpaa? Pinaattiletut! Ei muita syitä (tällä kertaa)! Tää ohje on tosi perus, vaan ruisjauhoilla ja chilillä sovellettu Rainbown pakastepinaatin pussin ohjeesta. Chili tekee kuitenkin kummia, koitappa! :)

2 munaa

150 g pakastepinaattia

4 dl maitoa

0,5 tl suolaa

0,5 tl valkopippuria

1 tl chilisilppua (meillä loppu tänään naga, ni en tiiä mitä tää oli. :(

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

paistamiseen voita

Riko munat kulhoon ja vatkaa niitä hiukan vispilällä. Sulata pinaatti mikrossa ja sekoita se ja maito munien sekaan. Lisää mausteet ja lopuksi jauhot. Jos taikina tuntuu liian ohuelta, anna turvota hetki ennen paistamista. Muista lisätä pannulle hiukan voita ennen jokaista lettua, jotta pinnasta tulee nätti. :)

Pakastepinaattipussi väittää, että tästä määrästä tulisi 40 pientä ja 10 isoa lettua. En ole itse paistellut näitä kuin isolla lettupannulla melko ohuiksi letuiksi, ja kyllä siitä taitaa tuo noin kymmenen tulla. Jos joku jaksaa testailla ja laskea pikkuletut, niin voisin tuonkin faktan tänne lisätä! :)

Tein päiväruualle kalan kaveriksi kastikkeen kiehuttamalla ruokakermaa ja valkosipulin ja yrttien makuista Creme Fraichea kattilassa, ja se kyllä toimi myös kylmänä lettujen kanssa! Namskis! :)

Kanankoivet!

Siis kaiken järjen vastaisesti halusin yks päivä ostaa kanankoipia kaupasta. Niiden liha on ihan mielettömän hyvää verrattuna muihin kanahyllyn paketteihin, mut se vaiva!! Okei, ei mitään verrattuna kanansiipiin (yöks), mut silti! :D Nää oli kuitenkin niin halpoja, että todellakin piti ostaa, vaivasta viis! :D Oon siis tyttö, jolle iskä on perannut kanankoivet, aina. Ja perkais vieläkin, jos vaan kysyisin.. :P

Nojuu, ostettiin siis Ilen kaa toista kertaa ikinä meille semmonen marinoitu koipiboksi, eli ihan ekaa kertaa en ollut tässä hommassa. Mut ekaa kertaa ikinä sain sen koiven perattua ja lihan ja muun ruuan syötyä ennen kun se oli ehtinyt jäähtyä!! OIJJOI! :D :D Ja koska soittelin äitille aamulla ja kyselin, et miten meillä kotikotona on tämmöset kanat tehty, ni aattelin kirjottaa sen tänne mulle muistiin. Ihan perusohjehan toi on, mut toimii, ja varmasti kypsyy! :D

Otetaan siis paketti marinoituja kanankoipia (tässä meidän paketissa oli kolme, vissiin aika normimäärä), hiukan folioo ja öljyä, uuni ja korkeereunainen uunivuoka. Laitetaan uuni lämpeneen 200 asteeseen, voidellaan vuoka öljyllä, kipataan kanankoivet marinadeineen sinne ja laitetaan folio vuuan päälle. Sit vaan vuoka ala- tai keskitasolle uuniin ja annetaan hengailla siellä noin 45 - 50 min. Tän jälkeen otetaan folio pois ja koitetaan saada vähän väriä kanoihin pitämällä vuokaa uunissa vielä 15 -20 min.

Perinteisesti voi tietysti syödä kanansa riisillä, mut ihan sikahyvää on syödä näiden kanssa keitettyjä perunoita, ja sit vähän kostuttaa niillä siitä kanoista vuokaan irtoovalla liemellä, jossa on siis marinadi mukana. On ihan jäätävä ihme, että tykkään siitä, mut en siitä perkaamisesta, mut minkäs teet.. :D

Ainii, ja oli pakko soittaa iskälle ja kertoo tästä projektista! :D Asiaankuuluvasti sain iskältä onnittelut hienosta saavutuksesta, ja toisessa puhelussa pikkuvelikin ihmetteli, et oonko mahdollisesti kipee tai muuten pimahtanut, ja lupasi laittaa ison rastin seinään.. :D Valitettavasti ette saa tästä nyt kuvaa, mut ehkä ens kerralla! :D

Chilinen teeleipä

Kaikkihan meistä on joskus tehnyt teeleipää. Ajattelin kuitenkin jakaa tänne oman lemppariohjeeni, chilillä höystettynä tottakai! :) Chiliä leipään -innostus pamahti päälle tuolla vehnäoluen sateisessa kotimaassa, vaihtoreissulla Saksassa. Paikallisessa Rewessä myytiin siis paistovalmiita chili-ciabattoja melko halvalla ja ihan hyvällä kuitupitoisuudella.. Tästä kuitenkin vielä halvempi iltapalaleipä, jonka aineet löytynevät kodista kuin kodista! Ohje on alunperin peruskoulun kökkökirjasta Hyvää pataa.


4 dl jauhoja (kokeiltu on sekoituksia vehnä-, sämpylä- ja ruisjauhoista, hyvin toimii)

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

2 dl maitoa

3 tl chilisilppua (tässä 2 tl lemon droppia, 1 tl naga morichia)

2 dl juustoraastetta

(2 dl porkkanaraastetta)

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita kulhossa ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen jauhoseokseen kaikki muut aineet. Sekoita. Kaada taikina leivinpaperille, ripottele hiukan jauhoja taikinan pinnalle ja taputtele yhdeksi isoksi leiväksi. Pistele haarukalla, jotta leipään ei tule kuorta.

Jos haluat leivästä ohuen, taputtele sitä, kunnes paksuus on noin 1 cm. Jos taas haluat täyttää sen, kuten kuvassa, paksuus kannattaa jättää noin 3 cm:iin. Ohje todennäköisesti käy myös pitaleivän ohjeeksi, jos jauhoina käyttää vain vehnäjauhoja ja paistoaikaa lyhentää hieman.. Kokeilun arvoinen juttu! :)

Paista uunin keskitasolla noin 10-15 min.